❤煮婦手札-地瓜球

分類:煮婦手札

我的煮婦手札第一篇就獻給人氣頗高的地瓜球吧!
看到孩子吃地瓜球開心的模樣
就很想每天都做給她吃 所以~~~工作室幾乎每天都有地瓜球可以吃
我才說這週是地瓜球週 哇哈哈哈
誒。。。。妳們的媽媽一定都這樣
你說什麼好吃 然後那道菜就會每天都出現在餐桌齁
我也是一直調整食材的比例,很想做出理想中的口感
跟妳們分享我地瓜球final版的配方

要上菜囉!
材料:
1.地瓜500g (不限品種,500g為已經削皮好的重量)
2.番薯粉130g
3.太白粉50g
4.細砂糖80g

1.先準備地瓜 

2.洗淨削皮切丁,可以切小塊一點(這照片好像奶油丁唷!)

3.放入電鍋,外鍋加300cc的水

4.另外準備地瓜粉(又名薯粉)130g  太白粉50g  混合均勻

5.另外準備細的砂糖80g(這樣甜度算是微甜,嗜甜者可以多個20g左右)

6.等地瓜蒸熟還是熱熱的時候馬上倒入砂糖輕輕攪拌,再用大湯匙壓成泥

大概會呈現這樣的泥狀

7.把地瓜泥倒入步驟4的粉裡面,搓揉成麵團樣


8.就可以開始搓搓搓搓成圓形了 大小適中就好,要預留ㄧ點她會膨脹的空間喔!
(這時候可以讓小人幫忙,作自己等下要吃的地瓜球也是一種樂趣喔)


9.倒入油用中小火熱兩分鐘後,先放一顆地瓜球進去。等地瓜球周圍開始冒小泡泡就可以開始放其他同伴進去了
(使用油量約莫可以蓋過地瓜球的1/3左右)


過程都一直使用小火
等地瓜球開始慢慢成型,像照片一樣變色時 就可以用有洞的煎匙輕輕的壓她
如果太早壓,地瓜球會整個扁掉變成地瓜餅喔!

輕壓2回合後,可以開始大力一點按壓 她會慢慢膨脹 大概再壓5次就可以起鍋了

10.準備一張餐巾紙墊在盤子可以吸油,就可以準備享用囉!

這個食材大概可以炸100顆左右
吃起來有一點點Q度,是真材實料吃的到地瓜香的噢!

料很紮實,所以澎度不會像外面賣的那麼澎。
自己動手做做看吧^^
我要來研究小人下週的點心了。

如果喜歡地瓜湯圓那樣口感的
可以把
2.番薯粉調整為160g

3.太白粉調整為60g
這樣的也蠻好吃,吃起來很Q
 

希望妳們會喜歡我的分享。

歐!忘記說,油不要倒掉喔!隔天要作還可以繼續使用
我炸完油還會拿來炒菜煮東西喔!不要浪費囉~
 



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    小湘,謝謝你的貼心教學,
    我試做了,非常成功,很好吃喔!

  • keny816731

    請問平底鍋有推薦嗎?謝謝

  • javelinnknu

    感謝小湘……今日有試做!!

  • 訪客

    請問油不用滿過食材嗎 這樣熟成會一致嗎

  • 訪客

    請問:番薯粉130g,太白粉50g,細砂糖80g,用量杯量的話大概是幾cc(ml)啊?
    因為家裏沒有磅秤,也不太會抓量…
    版主回覆:(03/04/2013 14:17:00)
    1g=1ml唷

  • 訪客

    地瓜跟竽圓湯圓要用樹薯粉來揉.不要用地瓜粉及太白粉
    會太硬.參考看看喔…..

  • 訪客

    可以試試看將煎匙可以換成漏杓,
    輕輕用力壓一兩次後,效果會跟外面賣的一樣,膨度超膨的

  • 可以試試看灑點梅子粉~也超好吃唷~~ >ˇ<

  • Estela

    wow~~好棒唷~
    當小湘的女兒真的太幸福了!!
    我也要來學學^^

  • Pany

    哇!看起來好好呷!厲害ㄟ小湘。。。。