我的煮婦手札第一篇就獻給人氣頗高的地瓜球吧!
看到孩子吃地瓜球開心的模樣
就很想每天都做給她吃 所以~~~工作室幾乎每天都有地瓜球可以吃
我才說這週是地瓜球週 哇哈哈哈
誒。。。。妳們的媽媽一定都這樣
你說什麼好吃 然後那道菜就會每天都出現在餐桌齁
我也是一直調整食材的比例,很想做出理想中的口感
跟妳們分享我地瓜球final版的配方

要上菜囉!
材料:
1.地瓜500g (不限品種,500g為已經削皮好的重量)
2.番薯粉130g
3.太白粉50g
4.細砂糖80g

1.先準備地瓜 
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2.洗淨削皮切丁,可以切小塊一點(這照片好像奶油丁唷!)
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3.放入電鍋,外鍋加300cc的水
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4.另外準備地瓜粉(又名薯粉)130g  太白粉50g  混合均勻
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5.另外準備細的砂糖80g(這樣甜度算是微甜,嗜甜者可以多個20g左右)
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6.等地瓜蒸熟還是熱熱的時候馬上倒入砂糖輕輕攪拌,再用大湯匙壓成泥
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大概會呈現這樣的泥狀
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7.把地瓜泥倒入步驟4的粉裡面,搓揉成麵團樣
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8.就可以開始搓搓搓搓成圓形了 大小適中就好,要預留ㄧ點她會膨脹的空間喔!
(這時候可以讓小人幫忙,作自己等下要吃的地瓜球也是一種樂趣喔)
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9.倒入油用中小火熱兩分鐘後,先放一顆地瓜球進去。等地瓜球周圍開始冒小泡泡就可以開始放其他同伴進去了
(使用油量約莫可以蓋過地瓜球的1/3左右)
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過程都一直使用小火
等地瓜球開始慢慢成型,像照片一樣變色時 就可以用有洞的煎匙輕輕的壓她
如果太早壓,地瓜球會整個扁掉變成地瓜餅喔!
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輕壓2回合後,可以開始大力一點按壓 她會慢慢膨脹 大概再壓5次就可以起鍋了
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10.準備一張餐巾紙墊在盤子可以吸油,就可以準備享用囉!
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這個食材大概可以炸100顆左右
吃起來有一點點Q度,是真材實料吃的到地瓜香的噢!

料很紮實,所以澎度不會像外面賣的那麼澎。
自己動手做做看吧^^
我要來研究小人下週的點心了。

如果喜歡地瓜湯圓那樣口感的
可以把
2.番薯粉調整為160g

3.太白粉調整為60g
這樣的也蠻好吃,吃起來很Q
 

希望妳們會喜歡我的分享。

歐!忘記說,油不要倒掉喔!隔天要作還可以繼續使用
我炸完油還會拿來炒菜煮東西喔!不要浪費囉~
 

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