❤煮婦手札-葡式蛋塔

分類:煮婦手札

其實這週的計劃是做鬆餅的
但是因為格子鬆餅機外借還沒回來
鐵板鬆餅小人一直狂吃奶油 不捧場鬆餅
虧我還做了這麼可愛的兔子

我改變作戰計劃要做餅乾
去了食品材料行 買了一堆本來不是我清單要買的東西
馬上改變主意要做葡式蛋塔
真的是計劃趕不上變化哩!

不過我小小偷懶了一下
買了現成的葡式蛋塔皮(先拿出來退冰20分鐘)

不過我上網google了一下 蛋塔皮可以自己做
如果附近沒有食品材料行可以買得到蛋塔皮
也有另一個偷懶的方法就是用酥皮濃湯那種酥皮來製做蛋塔皮
這個方法我有機會再研究看看。

先來準備食材先,這份食譜為十個蛋塔的份量
1.鮮奶120g
2.無糖鮮奶油120g


3.細砂糖或糖粉60g(這樣甜度剛好可以帶出奶香味跟雞蛋香,如果喜歡吃甜一點的可以再多個10-20g的糖)

4.雞蛋一顆
5.蛋黃4個
6.香草精1/4茶匙或香草莢1/2<=食品材料店購入
7.蘭姆酒1茶匙<=食品材料店購入

如果使用細砂糖或者香草莢可以先混入牛奶裡面,小火慢煮讓他溶化
再把其他的食材全部倒入攪拌均勻
之後過篩一次(過篩網子食品材料店購入)
食材就完成囉(照片小小黑點是香草莢的種子,如果使用香草精就不會有喲)
用湯匙倒入蛋塔皮中約九分滿,要預留一點點空間讓他膨脹

我總共做了三次,這第三次才成功,之前都有些小步驟出錯
第一次表皮焦了,內餡沒有很熟,因為我把烤箱預熱了十分鐘
第二次烤的還算漂亮,但是底部酥皮不酥,因為我放了烤盤
(所以要注意不要跟我犯一樣的錯噢)
我們家的烤箱只有上面有溫度
不需預熱,溫度設定約200度左右,蛋塔直接放在鐵架上面烤就可以了,這樣上下才會平均受熱,約20分鐘可以完成。
如果你家的烤箱上下都可以設定溫度,上面設定200度,下面設定160度。

ps.我照片拍的是第二次稍微失敗的照片,失敗的原因就是我用了烤盤,如果你的烤箱是沒有下火的,
切記不要使用烤盤喲~

這是烤了12分鐘 皮的部分慢慢的變色了

烤了17分鐘 有沒有肯德基蛋塔的樣子了!!
22分鐘後。。。。大功告成




第二次烤的,底部是失敗的
不過第三次烤得就很成功囉!很有外面賣的蛋塔感覺
山姆吃完晚餐很飽還可以吃三個小湘牌蛋塔哩!

自己烤的也許沒有外面那麼香,但是至少你知道裡面加了些什麼東西
也不會太甜,吃起來很放心。
一起來試試看吧!!
看到寶貝吃得很開心,就好有成就感喲!

潼潼本來就很喜歡吃蛋塔,每次都可以吃3-4個
吃到眼睛眯起來了



有些人家裡不是大烤箱,是比較傳統的小烤箱 無法設定溫度
我幫大家google了溫度設定方法
可以參考看看
如果有上、下火,預熱開5~7分鐘就有180度,開8~10分就有200度
如果只有上火,預熱開10分鐘就有180度,開15分就有200度
如果只有下火,預熱開10~12分鐘就有180度,開16~18分就有200度
因為小的烤箱離烤燈比較近,可能不用設定到200度
可以先烤一個試試看,預熱180就好,可以看表皮焦的程度控制溫度&要烤多久喲~

希望你們會喜歡❤煮婦手札-葡式蛋塔的食譜分享^^



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  • 訪客

    小湘,請問微波爐可以做成功嗎?

  • 小金剛

    小湘…我有找到立基冷凍派皮ㄉ用法…可以參考看看唷….這星期有時
    間我也要來試試看^^
    http://www.wretch.cc/blog/bear1210/12041478

  • 訪客

    請問是全部的材料都要煮過ㄇ..還是只需要牛奶跟細砂糖小火融化就好

  • 訪客

    請問小湘,你的蛋撻烤好!蛋撻皮會油油不脆脆的嗎?
    版主回覆:(03/20/2013 10:36:00)
    蛋塔皮可以先拿出來退冰 就不會歐!

  • 訪客

    請問你的烤箱是什麼 型號呢

  • 朱莉柔

    小湘,鮮奶120g是幾ml呢,鮮奶油120g是幾ml,我家沒磅秤,我只能用量杯來換算,
    我老公女兒很期待吃蛋塔哩,謝謝^^
    版主回覆:(03/19/2013 11:00:00)
    120ml唷~