煮婦手札-焦糖雞蛋布丁

李山姆說這是他吃過我做最好吃的甜點了
（雖然他每次都這樣說啦）
哈！不過我還是很開心
這道甜點好簡單！而且非常健康
只需使用到三種材料 雞蛋，牛奶，跟砂糖

因為我做好了會跟工作室同事分享，所以我做的量比較多
大約是八人份
雞蛋：8個
牛奶：960cc
糖：160g
人數比較少的話，比例可以這樣抓
雞蛋：牛奶：糖=1：120cc：20g
我設定的甜度是微糖，因為還會淋上焦糖，如果沒有要加上焦糖 甜度可以抓在1：25g
我另外還有加香草莢，會比較香，可以自己選擇要不要加喲！
先打蛋（建議要用小碗打一顆 再倒入大碗，避免有一顆臭掉就會壞了一鍋蛋）

把蛋打均勻

另外把砂糖倒入牛奶裡面，開小火煮
待砂糖溶解就可以關火囉！

接著把蛋液加入牛奶裡面 注意一下牛奶的溫度 如果是微溫就可以加
如果剛剛不小心煮了太燙了，就把牛奶冷卻一下再加入蛋液，不然就變成牛奶蛋花湯了喔

蛋液加入之後攪拌均勻
用網子過篩，可以去除一些未充分攪拌的蛋液
雞蛋布丁的材料就完成囉！！
準備倒入容器裡面

接著就是放入平底鍋
我底下會放一個架子（就是大同電鍋的那個網狀鐵架）
然後水蓋過架子 然後把水煮到沸騰後
再把裝好布丁液的容器放進去
蓋上鍋蓋，留一小縫 可以避免蒸的過程蒸氣的水滴到布丁上
蒸約8分鐘 全程都是用中大火 水要是沸騰的狀態

約莫八分鐘後就可以把鍋子掀開，待布丁冷卻就可以冰到冰箱囉！
因為份量比較多，所以用了各式各樣的容器 哈哈哈

淋上焦糖水，李山姆用噴槍稍微烤過 就會有薄薄脆脆的糖塊

李山姆的pacman的版本！像嗎？

我也有試過電鍋版的
電鍋也是一樣的方法，要留一個小縫
然後加入半杯水，跳起來就可以囉！
不過電鍋的口感好像比用鍋子蒸的還硬了一點點。
 
順便附上焦糖的做法
取適量砂糖把小鍋子覆蓋一層砂糖
另外準備跟砂糖等量的熱水兩份

小火慢煮
糖會慢慢變咖啡色
等全部都變色均勻之後倒入一份熱水攪拌均勻
再倒入第二份熱水攪拌均勻
待冷卻就是一份香香甜甜的焦糖水囉

 
我有一次做了八人份的布丁！
一個晚上被他們父女三人全部喀光
她們一直說好好吃喲～～～
跟你說吃完這個，你會覺得便利商店的布丁到底是什麼東西啊啊啊！！！
趕快動手試試看吧～